2025年✿◈✿ღ，第十五届全国运动会（下称“十五运”）将在广州开幕凯发k8官方网站登录✿◈✿ღ。作为“亚运之城”的广州✿◈✿ღ，这里不仅拥有上千年体育文化积淀和全民运动的优良传统✿◈✿ღ，一句的美誉更是广为人知✿◈✿ღ，美食正作为广州的城市名片和文化载体✿◈✿ღ，持续擦亮广州中华乃至国际美食之都的金字招牌✿◈✿ღ。

　　为更好地了解广州餐饮行业发展状况✿◈✿ღ，合力推动“全运+美食”双向赋能✿◈✿ღ，8月26日下午✿◈✿ღ，十五运会和残特奥会广州赛区执委会(以下简称“广州赛区执委会”）与荔湾区市场监督管理局一行走进荔湾区上下九步行街✿◈✿ღ，开展了“食在广州 品味全运”广州餐饮行业调研活动凯发k8官方网站登录✿◈✿ღ。活动中✿◈✿ღ，调研组一行与店家面对面交流✿◈✿ღ，近距离观摩非遗美食制作技艺✿◈✿ღ，在佳肴中品味西关美食✿◈✿ღ，在城市漫步过程中探索正宗老广味道✿◈✿ღ。

　　在永庆坊旅游区的老西关濑粉店内✿◈✿ღ，师傅为调研组一行演示广州市非物质文化遗产水菱角的制作技巧✿◈✿ღ。只见师傅用一双筷子“夹”起米浆✿◈✿ღ，透过指尖一分一拉✿◈✿ღ，往水中轻轻一放✿◈✿ღ，一只只精巧的水菱角便跃然锅中✿◈✿ღ。

　　广州西关水菱角制作技艺市级非遗传承人伍文辉向调研组介绍道✿◈✿ღ：“以上过程叫濑制✿◈✿ღ，将打好的米浆用筷子拉成一个菱角模样✿◈✿ღ，除了讲究米和水的比例外✿◈✿ღ，制作水菱角最大的难度在于‘筷子功’✿◈✿ღ，一分一拉看似简单✿◈✿ღ，却非常讲究手指的灵活和巧劲✿◈✿ღ。”

　　随后✿◈✿ღ，调研组一行观看了濑粉的制作过程✿◈✿ღ，并品尝了非遗美食水菱角✿◈✿ღ。煮熟后的水菱角放入用叉烧✿◈✿ღ、冬菇✿◈✿ღ、虾米✿◈✿ღ、花生米等煮熟的米浆中✿◈✿ღ，撒上头菜粒✿◈✿ღ、鸡蛋丝凯发k8官方网站登录✿◈✿ღ、葱花等配料凯发k8官方网站登录✿◈✿ღ，独特的菱形形状红猫大本营hongmao520.ccom✿◈✿ღ、浓稠的汤底✿◈✿ღ，配合炸鱼皮✿◈✿ღ、香煎干蒸等地道小吃✿◈✿ღ，香浓可口✿◈✿ღ，广府味道十足红猫大本营hongmao520.ccom✿◈✿ღ。

　　接着✿◈✿ღ，调研组一行来到第十甫路上的南信牛奶甜品专家门店✿◈✿ღ。店内座无虚席✿◈✿ღ，“南信”二字规整有力的牌匾✿◈✿ღ，实木暗色的陈设风格✿◈✿ღ，满洲窗的流光溢彩✿◈✿ღ，在上下九骑楼街的衬托下别有一番复古怀旧的西关风味✿◈✿ღ。

　　调研过程中✿◈✿ღ，调研组与广式甜品非遗第三代传承人杨颖交流✿◈✿ღ，详细了解南信甜品店发展历史凯发天生赢家一触即发✿◈✿ღ，✿◈✿ღ、店铺经营状况✿◈✿ღ、日常客流量✿◈✿ღ、顾客体验反馈等信息✿◈✿ღ，并对十五运期间如何将体育运动融入美食场景✿◈✿ღ，创造独特的消费体验进行交流✿◈✿ღ。调研组一行品尝了南信招牌双皮奶✿◈✿ღ、姜撞奶✿◈✿ღ、鸳鸯糊等主推甜品红猫大本营hongmao520.ccom✿◈✿ღ，对其味道和出品给予了高度评价✿◈✿ღ。

　　据了解✿◈✿ღ，南信甜品店始创于1934年✿◈✿ღ，原店招牌为“大良南信”✿◈✿ღ，店主为顺德大良人✿◈✿ღ。顺德的水牛奶质优脂厚✿◈✿ღ，以此为原料制成的糖水凯发k8官方网站登录✿◈✿ღ，入口甘香润滑凯发k8官方网站登录✿◈✿ღ，品质独具一格✿◈✿ღ，双皮奶成为南信的招牌✿◈✿ღ。岭南自古产甘蔗✿◈✿ღ，糖业发达✿◈✿ღ，为糖水文化的发展提供了得天独厚的有利条件✿◈✿ღ。其中✿◈✿ღ，广式糖水更是深受广州市民喜爱✿◈✿ღ，因时因季✿◈✿ღ，滋养身体✿◈✿ღ，承包了无数街坊味蕾的记忆✿◈✿ღ。

　　最后✿◈✿ღ，调研组一行来到了位于中山七路的清平饭店✿◈✿ღ。下午4:30左右✿◈✿ღ，已经见到有众多顾客在门口排队等开门✿◈✿ღ。建于1964年的清平饭店最初名为雄心饭店✿◈✿ღ，店址位于广州市荔湾区清平路✿◈✿ღ，其出品的“清平鸡”声名远播✿◈✿ღ，是广州的一张美食名片✿◈✿ღ。今年2月✿◈✿ღ，阔别22年的清平饭店重新开业✿◈✿ღ，吸引不少街坊食客慕名前来品尝✿◈✿ღ。

　　现场✿◈✿ღ，调研组一行品尝了清平鸡✿◈✿ღ，并了解清平鸡的制作技巧流程✿◈✿ღ。广州清平饭店运营管理有限公司董事长黄增怿表示✿◈✿ღ：“清平鸡独特之处在于对原料的精挑细选和烹饪工艺✿◈✿ღ，多种中药材进行浸泡✿◈✿ღ，不仅能去除腥气✿◈✿ღ，还能对鸡肉提鲜✿◈✿ღ。‘三提三浸’则是较为传统且复杂的工艺✿◈✿ღ，需要将鸡肉在沸水中浸泡三次✿◈✿ღ，每次提起后需在冰水中浸泡✿◈✿ღ，如此反复✿◈✿ღ，以确保鸡的口感鲜嫩紧致✿◈✿ღ。”

　　除了独特的制作工艺✿◈✿ღ，清平鸡的另一个特色是其配菜——姜葱凯发k8官网登录vip✿◈✿ღ，✿◈✿ღ，不仅要新鲜✿◈✿ღ，还要按照特定的比例混合小黄姜和大肉姜✿◈✿ღ，确保其味道纯正红猫大本营hongmao520.ccom✿◈✿ღ。

　　本次调研活动不仅是一次味蕾的享受✿◈✿ღ，更是一场文化之旅糖水生意✿◈✿ღ，✿◈✿ღ。通过这次实践✿◈✿ღ，调研组一行深切体会到广府传统美食所承载的历史感和人情味✿◈✿ღ，增强了保护与传承地域美食文化的使命感✿◈✿ღ。在实地探访的过程中✿◈✿ღ，调研组倾听老字号从业者的讲述凯发k8官方网站登录✿◈✿ღ，了解脍炙人口的广府美食背后的故事✿◈✿ღ，更好地为十五运续写老广州美食文化的新篇章蓄力助航✿◈✿ღ。

　　活动最后✿◈✿ღ，广州赛区执委会相关负责人对调研活动总结强调✿◈✿ღ：认真落实践行“办好一个会✿◈✿ღ，提升一座城✿◈✿ღ、彰显一座城✿◈✿ღ、幸福一座城”的核心理念红猫大本营hongmao520.ccom天生赢家凯发k8国际✿◈✿ღ。✿◈✿ღ，是我们共同的责任与使命✿◈✿ღ。借助第十五届全国运动会这一历史性的机遇✿◈✿ღ，坚定地做出体育和美食深度结合的宣传精品✿◈✿ღ，不仅为广大运动员✿◈✿ღ、观众和游客提供丰富多样的美食选择和享受✿◈✿ღ，更要把粤菜文化精髓讲好✿◈✿ღ、讲精✿◈✿ღ，通过“全运+美食”的双向赋能策略✿◈✿ღ，充分利用全运会的广泛影响力✿◈✿ღ，推动广州美食文化的国际化传播✿◈✿ღ，进一步提升广州作为“国际美食之都”与“中华美食之都”的国际地位与影响力✿◈✿ღ。