女人有两个胃ღღ✿，一个用来吃饭ღღ✿，一个用来吃甜品ღღ✿。而这句话之后还有另一句话ღღ✿：女人的钱最好挣ღღ✿。当这两句话结合在一起ღღ✿，就得出了一个很简单的结论ღღ✿：甜品市场“钱”景广阔ღღ✿。于是ღღ✿，甜品店也成为了近些年来比较流行的创业方式ღღ✿，成为很多人的创业首选项目ღღ✿。

　　但实际上ღღ✿，甜品的消费人群可不单单只是女性群体ღღ✿。曾有机构针对北上广等十几个城市进行了市场调查ღღ✿，调查结果显示有80%以上的被调查者都喜欢甜品ღღ✿，90%以上的人把甜品当做生活的一部分ღღ✿，而这些被调查的人群中则包括了男女老少等各个年龄层凯发k8娱乐ღღ✿。而这也表明ღღ✿，甜品的市场远比你想象的更大ღღ✿。

　　之所以会出现这样的结果ღღ✿，与甜品本身的优势密切相关ღღ✿。首先ღღ✿，甜品都是以果蔬为原料ღღ✿，绿色健康ღღ✿，符合现代人对饮食的基本要求ღღ✿。

　　其次ღღ✿，由于视觉上的享受ღღ✿、味觉上的刺激等ღღ✿，甜品已经成为年轻群体休闲娱乐的首选消费品ღღ✿。不得不说ღღ✿，所有的甜品在“卖相”上都非常的吸引人ღღ✿，给用户视觉上的冲击ღღ✿；同时在就餐环境ღღ✿、店面装饰等方面给用户更深的体验ღღ✿；最后ღღ✿，在口味上征服用户ღღ✿，一把将其拿下ღღ✿。

　　最后ღღ✿，甜品还是人们的减压首选产品ღღ✿。有数据表明ღღ✿，超过一半的人在面临压力大ღღ✿、心情不好的状况时ღღ✿，都会选择吃甜片的方式进行减压ღღ✿。这是因为ღღ✿，甜品可以促进人体大脑中的神经传导物质血清素的分泌ღღ✿，有助于稳定情绪ღღ✿，抗忧郁减压ღღ✿。

　　中国自古以来对吃就很有研究ღღ✿。不论是主食还是饮品小仓亚莉丝ღღ✿，从食材到制作都精挑细作极为讲究ღღ✿。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上ღღ✿。人们怀着对食物的理解ღღ✿，在不断的尝试中寻求着更为美味的食品制作灵感ღღ✿。近年来随着人们生活品质的不断提高ღღ✿，中国人的饮食结构也在发生着变化ღღ✿，西方舶来的甜品从陌生新鲜但不起眼变得日渐被人们所追捧ღღ✿。这使得甜品在购物中心中也不断的变换着角色ღღ✿，正在实现灰姑娘到公主的华丽变身ღღ✿。

　　今天ღღ✿，甜品已同咖啡ღღ✿、音乐一样ღღ✿，意味着时尚ღღ✿、浪漫与美丽ღღ✿。时尚男女们从享受甜品冷饮的美味ღღ✿，到追求果品的健康养颜ღღ✿；从享受美食ღღ✿，到追求情调和惬意ღღ✿；无论是华美精致的西方甜品ღღ✿，还是温润养生的东方甜品ღღ✿，都不知不觉地进入人们的生活ღღ✿，让时间走得轻松ღღ✿，给繁忙的生活一个留白空间ღღ✿。

　　我们走访了大陆大小咖啡店ღღ✿、西式休闲餐厅ღღ✿，发现虽然他们也大多数都有经营一定品种的甜品ღღ✿，但是品种不齐全ღღ✿，内容不专业ღღ✿。所以在甜品这个项目没有能够形成一种系统的ღღ✿、规范的行业氛围ღღ✿。但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌依赖ღღ✿，被分流大量顾客ღღ✿。

　　我们选择将店设在商业区ღღ✿、附近有高校和居民区ღღ✿，周围是办公楼的集中地ღღ✿。在店面布置方面ღღ✿，最基本的是要做到清洁光亮ღღ✿，窗明几净ღღ✿。用大笔金钱装修店面绝对没有必要ღღ✿，顾客食用甜品时ღღ✿，很少关注门面的豪华ღღ✿，他们更关心食物的口味ღღ✿、营养与卫生ღღ✿。只要甜品质量过关ღღ✿，店面整洁美观ღღ✿，就不愁没生意ღღ✿。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟ღღ✿，使顾客一看餐具就产生舒心感觉ღღ✿，认为这个店够品味ღღ✿。

　　随着城市人民生活水平的不断提高也对饮料的消费提出新的要求ღღ✿。目前我国每年人均饮料消费量仅8公升ღღ✿，为世界平均水平的1/5ღღ✿，是西欧发达国家的1/24ღღ✿，发展潜力很大ღღ✿。

　　糖水甜品作为餐饮行业ღღ✿，绝对是一个朝阳产业ღღ✿，市场前景非常广的一个产业ღღ✿，从各个方面都可以看出来ღღ✿，先看看广东大街小巷的糖水店ღღ✿，就知市场潜力有多大ღღ✿，广东市场远未饱和ღღ✿，0.5公里内没有3家糖水店就不算饱和ღღ✿，何况全国除广东已外一遍空白的市场ღღ✿，正是等你大显身手的时候ღღ✿。

　　在一个具有13亿人口ღღ✿、GDP过十万亿元的世界经济第六大经济体的中国ღღ✿，饮料行业的发展前景和投资价值应该是比较乐观的ღღ✿。从饮料消费水平看ღღ✿，中国城乡居民人均饮料消费量还很低ღღ✿，饮料市场消费潜力还远远没有挖掘出来ღღ✿。

　　从长期趋向看ღღ✿，随着中国全面建设小康社会和城市化步伐的加快ღღ✿，随着社会餐饮业的发展和城乡居民的收入水平的逐年提高ღღ✿，饮料产品将成为越来越多的城乡居民的生活必需品的一个重要组成部分ღღ✿，消费群体将不断发展壮大ღღ✿，人均饮料消费量将继续保持上升势头ღღ✿，饮料产品社会需求总量仍将保持较快的增长速度ღღ✿。

　　近年ღღ✿，甜品业如雨后春笋般蓬勃发展ღღ✿，不仅口味日新月异ღღ✿，产品眼花缭乱ღღ✿，本土与外来的品牌也竞相争辉ღღ✿；甜品店逐渐拥有了越来越多稳定的客户ღღ✿，这些极具黏性的客户ღღ✿，也为其在购物中心里留下了一席之地ღღ✿。

　　RET睿意德中国商业地产研究中心以北京ღღ✿、上海ღღ✿、成都ღღ✿、西安等8个主要城市的购物中心为研究样本ღღ✿，对6个品类ღღ✿，45个跨城市发展的甜品品牌深入研究ღღ✿，发现在不同的城市消费者对甜品有着不同的态度ღღ✿：

　　众所周知ღღ✿，上海人口结构极其丰富ღღ✿，除了有来自不同省市的外来人口还有较多的境外人士ღღ✿，而本地人口也因为历史原因ღღ✿，长期以来深受外来文化熏陶和影响ღღ✿，上海对各类文化的接受度均较高ღღ✿。

　　成都一直以来是一个以休闲所闻名的城市ღღ✿，人们总是以一种悠然自得的方式在生活ღღ✿。一杯茶ღღ✿，一些小点便是成都人一日中最为惬意的时光ღღ✿。同样ღღ✿，成都也是一个很有包容性的城市ღღ✿，外来人口超过40%ღღ✿。成都人对于食品总是充满着好奇ღღ✿，各种口味都愿意尝试ღღ✿，因此包含甜品在内的各类餐饮在成都的发达程度均较高ღღ✿。

　　食在广州ღღ✿，由于广州的气候原因ღღ✿，自古以来煲糖水是广州人最热衷的事ღღ✿。而在广州街头大大小小的糖水店更是广州一景ღღ✿。尽管如此ღღ✿，中式糖水连锁品牌在广州的购物中心进驻数量并不高ღღ✿。受饮食文化的影响ღღ✿，广州当地人更偏爱个体经营的小规模糖水铺ღღ✿，对于港台连锁中式甜品店并不热衷ღღ✿。这与广州人固守传统的饮食习惯有关ღღ✿，因此他们对外来饮食有较大的排外性ღღ✿，比如对甜点这样源自外来的西式茶饮的生活方式有相当大的抗性ღღ✿。

　　作为内地西北城市代表ღღ✿，与同级城市相比ღღ✿，西安购物中心的轻食甜点进驻数量更多ღღ✿。西安人对于外来的饮食是积极的ღღ✿，包容多元的ღღ✿，他们热情接纳并消化各类食品ღღ✿。由于西安缺乏传统甜品ღღ✿，且口味上偏好干食ღღ✿，对外来轻食甜点接受度高ღღ✿，因此这类品牌在西安的扩张积极ღღ✿。

　　据RET睿意德中国商业地产研究中心调研发现,甜品业态随着人们消费习惯转变到体验型后ღღ✿，甜品在购物中心有以下发展趋势ღღ✿：

　　RET睿意德中国商业地产研究中心统计了近四年的购物中心甜品比重ღღ✿，发现甜品比重不仅逐年提升ღღ✿，其占餐饮的比重也明显增长ღღ✿，现已超餐饮业态的三分之一ღღ✿。甜品比重的上升ღღ✿，主要基于两大原因ღღ✿：

　　一方面ღღ✿，高端餐饮ღღ✿、奢侈品市场双双低迷ღღ✿，购物中心逐渐增加体验型业态及租金贡献率较高的快销型业态比重ღღ✿。作为体验型业态的甜品店既可以填补高端餐饮ღღ✿、奢侈品缩减后的空置ღღ✿，又迎合了快时尚消费人群的休闲需求ღღ✿，因此适逢机遇而大举进驻购物中心ღღ✿，趁势扩大市场份额ღღ✿。

　　另一方面ღღ✿，人们越来越崇尚健康休闲的生活方式ღღ✿，甜品店不仅仅提供美食ღღ✿，更为消费者创造出一个惬意舒适的环境ღღ✿，以满足人们追求浪漫情怀的需求ღღ✿；台湾有名的芋见甜品店ღღ✿，一直保持着台湾本土文化气息ღღ✿，遵循着台湾式礼节ღღ✿，通过保姆式的服务ღღ✿，让每一位从里面走出来的客人都流露出幸福的微笑ღღ✿。随着甜品店的不断发展ღღ✿，目前已经成为购物中心里不可或缺的重要业态ღღ✿。

　　早期购物中心的甜品店大多是外带为主的面包店和蛋糕店ღღ✿，往往集中于地下楼层的美食广场内ღღ✿，承租面积通常小于30平方米ღღ✿，在一线元/平方米/天ღღ✿，有些也以扣点模式与美食广场共同经营ღღ✿。

　　随着购物中心在高区开设餐饮层ღღ✿，将多种类型的餐饮集中在同一楼层中小仓亚莉丝ღღ✿，促进差异化竞争ღღ✿。而甜品店与普通餐饮在繁忙时段和客群定位上有着明显的不同ღღ✿，所以每个餐饮层都会设置一定比例的甜品店ღღ✿，而租金通常会比普通餐饮店稍低ღღ✿。

　　近几年ღღ✿，一些购物中心为优化形象展示ღღ✿，通常会在一楼等主力店所在楼层开设高端的甜品店或咖啡店ღღ✿，有些店铺更将餐桌延伸至室外ღღ✿，以吸引往来的行人ღღ✿。开设在购物中心一楼的甜品店通常承租能力比较强ღღ✿，面积需求往往超过150平方米ღღ✿，客单价高于普通甜品店50-100%ღღ✿。

　　满记甜品是香港地区知名连锁品牌ღღ✿。自1995年ღღ✿，在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专卖店ღღ✿。发展至今ღღ✿，满记甜品已经将分店开到了世界各地ღღ✿。店铺的面积也各有不同凯发k8娱乐ღღ✿。在北京西单大悦城ღღ✿、华润五彩城ღღ✿、国贸商城等多处大型购物中心都设有分店ღღ✿。

　　购物中心滋养着品牌的成长ღღ✿，对大多数甜品品牌来说ღღ✿，进驻购物中心不仅有利于品牌提升形象ღღ✿、树立诚信度ღღ✿，而且购物中心统一管理的制度更利于品牌稳定经营ღღ✿。

　　一些以街铺ღღ✿、美食城为主要战略领域的中低端品牌ღღ✿，为了进驻购物中心而施展“浑身解数”ღღ✿。一些品牌推出高端产品线为了迎合高端购物中心的招商要求及客户定位ღღ✿。除了选用更优质的原料ღღ✿，店铺面积也更大ღღ✿，并增设座椅区ღღ✿，装修风格也更加高雅ღღ✿、富有情调ღღ✿。

　　例如ღღ✿，2016年上海DOME牛扒推出的火焰阿拉斯加-冰淇淋蛋糕充满艺术性和想象力是甜品“星空”的最大特色ღღ✿，米其林星级厨师将现场为食客演绎ღღ✿，加之震撼的甜品惊艳的造型ღღ✿，都使其身价倍增ღღ✿；“只能吃不能买”原麦山丘北京华贸店开业当天ღღ✿，一如过去的开业试吃活动ღღ✿，现场人头攒动ღღ✿，场面火爆ღღ✿。店员向每一位试吃者热情介绍几十款面包品项ღღ✿，为后期的顺利营业拉开序幕ღღ✿；DF冰淇淋对街头的蛋仔冰淇淋进行配方与外形的优化后ღღ✿，最终推出3款蛋仔冰淇淋——经典的“情迷巧克力”ღღ✿、热情的“莓果盛宴”和诱人的“芒果蜜恋”ღღ✿，定位更为高端ღღ✿。

　　在连锁品牌中有一部分并不想进驻购物中心ღღ✿。例如ღღ✿，面包店的翘楚企业85度C所有分店中仅有14%入驻于购物中心内ღღ✿，而另一大品牌可颂坊的进驻率也仅为22%ღღ✿。经营时间受限ღღ✿、高昂的租金成本小仓亚莉丝ღღ✿，是这些薄利多销的品牌不愿意进驻购物中心的主要原因ღღ✿。

　　RET睿意德中国商业地产研究中心研究发现ღღ✿，铺面小ღღ✿、食物精致ღღ✿、主打特色快消品的轻食甜点类店铺最青睐购物中心ღღ✿，进驻率达到93%ღღ✿；铺面大ღღ✿、家庭消费为主的面包蛋糕店则倾向于进驻租金较低的社区商业ღღ✿，其购物中心进驻率仅为36%ღღ✿。

　　甜品店虽然是市场新宠ღღ✿，但市场也是相对狭小拥挤ღღ✿，同质化竞争激烈ღღ✿，一些甜品店开始打造主题特色ღღ✿，以吸引特定的消费人群ღღ✿，并扩大品牌的知名度ღღ✿。

　　与传统甜品店不同ღღ✿，不少新兴的甜品店致力于打造有主题特色的商品ღღ✿。例如ღღ✿，上海新天地的GODIVA歌帝梵全球首家旗舰店以巧克力为主题ღღ✿，从一楼的巧克力展示区到二楼超大休闲区ღღ✿，都透着巧克力的浓情蜜意感ღღ✿；上海首家史努比主题咖啡店ღღ✿，店里的拿铁和卡布奇诺的品种都是可添加漫画人物头像ღღ✿，以主角人物为模板的主题造型蛋糕也是店里的一大特色ღღ✿。

　　许多甜品店从软装布置ღღ✿、创意活动ღღ✿、特色服务等方面实现主题化ღღ✿。例如ღღ✿，查理布朗咖啡店里查理布朗和史努比的可爱形象从漫画来到了现实生活ღღ✿，还没进门就看到小光头查理布朗正冲着你微笑ღღ✿，可爱的造型让人等不及一探究竟ღღ✿；成都超棒的泰迪主题甜品店Mr Bears trainღღ✿，用料放心ღღ✿，好吃好玩儿ღღ✿，吸引的不止是小孩ღღ✿，连大人都驻足参与其间凯发k8娱乐ღღ✿。为了让客人增加停留时间小仓亚莉丝ღღ✿，甜品店不断的增强主题性ღღ✿、趣味性ღღ✿，进而加深人们对品牌的认知ღღ✿。

　　越来越多的甜品店入驻购物中心只是为了提高品牌的曝光率ღღ✿，真正的主营收入来自于外送或批发业务ღღ✿。例如有些马卡龙专卖店的装修选用明亮鲜艳的色彩ღღ✿，软装设计也时尚温馨ღღ✿，匹配马卡龙浪漫甜蜜的风格ღღ✿。不少顾客并不购买商品ღღ✿，却愿意在店铺内拍照ღღ✿，并上传至微博或微信朋友圈ღღ✿，这种零成本的营销往往都是自发的ღღ✿。

　　而有些手工糖果店和巧克力工坊ღღ✿，不仅用形状各异的产品吸引了消费者的眼球ღღ✿，更免费为顾客提供试吃ღღ✿，力图征服顾客的味蕾凯发k8娱乐ღღ✿，而这类试吃活动也会随着口碑传播为品牌提升知名度ღღ✿。

　　此外ღღ✿，购物中心的DIY甜品教室通常选用落地通透的大玻璃作隔断ღღ✿，店内体验者围着围裙的可爱形象会吸引行人过来围观ღღ✿，起到形象展示作用ღღ✿，也有助于品牌自我传播ღღ✿。

　　近年随着甜品各大品牌的不断入驻购物中心ღღ✿，这也印证了市场的需求和选择ღღ✿。甜品和购物中心都为彼此带来了巨大的益处ღღ✿。甜品在购物中心获得了很多的曝光度ღღ✿，从而提升了知名度ღღ✿。而美丽独具特色的甜品又给购物中心带来了大量的客流ღღ✿。

　　不同地域的中国人ღღ✿，运用各自的智慧ღღ✿，适度ღღ✿、巧妙的利用自然ღღ✿，获得甜美的食物ღღ✿。和全世界的人一样ღღ✿，中国人对于甜也是极尽所能的运用ღღ✿，在汉字中常常用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉ღღ✿。这是因为甜是人类的舌尖能够最先感受到的味道ღღ✿。在中国甜品越来越多的成为中国人饮食中不可缺少的部分ღღ✿。因为在品尝甜品时ღღ✿，也能对现在生活的美好报以幸福的微笑ღღ✿。想必这也是甜品在购物中心越来越受欢迎的原因ღღ✿。

　　从一间简易的甜水铺逐步成长为影响海内外的连锁企业ღღ✿，港式甜品龙头“满记甜品”的幕后故事你未必知晓ღღ✿。

　　满记甜品的第一家门店于1995年在香港西贡区开业ღღ✿。由早期一家家庭式糖水店发展到现今分布在香港ღღ✿、中国内地ღღ✿、新加坡和印尼的连锁式甜品店ღღ✿。到今天ღღ✿，靠一碗糖水起家的满记ღღ✿，从街边的小店走过23年时间ღღ✿，已经拥有400多家分店ღღ✿，已成为家喻户晓的知名品牌ღღ✿，也是响当当的甜品品牌大佬ღღ✿。它所推出的网红款椰皇至今累计销售200多万个ღღ✿，芒果班戟ღღ✿、杨枝甘露等丰富多样的产品已成为都市白领人士的消费首选……

　　甜品这个门槛最低的餐饮类别ღღ✿，一直以来是众多山寨品牌的模仿目标ღღ✿，随着消费升级时代的来临ღღ✿，甜品行业大浪淘沙ღღ✿，大部分甜品界已经被拍在“沙滩”上ღღ✿。

　　诞生于香港西贡区的满记甜品ღღ✿，在创业之初ღღ✿，只是一家名不见经传的家庭作坊式糖水店ღღ✿，凭借着对品质的不懈追求ღღ✿，满记甜品如今的脚步已经踏入中国内地和新加坡印尼等亚洲国家市场ღღ✿，目前拥有400家分店ღღ✿，其业绩规模堪比10亿的连锁企业ღღ✿。

　　许多网红甜品店的昙花一现更衬托出满记甜品的卓越之处ღღ✿，作为一家走过23个年华的甜品店来说ღღ✿，它成功的最大因素就是坚持“全直营模式”ღღ✿。

　　近年来ღღ✿，甜品店被资本市场“盯”上了ღღ✿，热钱的涌入让许多网红甜品店短时间内爆红ღღ✿，但也快速陨落ღღ✿，究其原因ღღ✿，就是对产品质量的把控不过关ღღ✿。

　　满记甜品在长达23年的经营中ღღ✿，对旗下所有门店均采用直营的方式ღღ✿，由总公司直接领导ღღ✿，在源头上保证产品的品质和运营效率ღღ✿。正是这样的经营方式ღღ✿，经受住了市场的考验ღღ✿，也让满记甜品的质量成为消费者中的口碑佳品ღღ✿。

　　可以说ღღ✿，满记甜品培养了内地市场的“糖水文化”ღღ✿。在进入内地市场之初ღღ✿，满记在上海三年时间仅有6家店ღღ✿，大部分消费者还未形成吃甜品这样的消费习惯ღღ✿。而真正让满记打开内地市场的ღღ✿，是餐饮和零售搭配ღღ✿，开创了全新的甜品模式ღღ✿。同时也打开了满记甜品在国内的购物中心布局的商业模式ღღ✿。

　　具备了可执行的商业模式ღღ✿，满记速度震惊整个餐饮行业ღღ✿，在短短几年时间内ღღ✿，满记甜品搭着国内商圈兴起这股“东风”ღღ✿，大量进驻国内一二线城市ღღ✿，在成功占据大城之后ღღ✿，满记的触角也伸向了三四线城市的商业中心ღღ✿，一时之间ღღ✿。

　　满记甜品的火爆让国内大部分商业中心都有了一个可供消费者逛街过后的休闲场所ღღ✿，满记甜品开辟甜品界在商业中心立足的新天地ღღ✿。其步伐之快ღღ✿，在2008年-2013年ღღ✿，借助这股“东风”满记甜品的门店量迅速增长ღღ✿，曾一年之间开出90余家新店ღღ✿。

　　满记甜品的成功的本质就对原料的绝对把控ღღ✿，从东南亚和台湾等地引进的鲜果ღღ✿，作为满记引以为傲的产业链ღღ✿，在甜品行业内首屈一指ღღ✿。所以门店使用的水果全程冷冻链保驾护航ღღ✿，从各地中央厨房直接配送ღღ✿，杜绝了原料在过程中可能出现的任何食品安全问题ღღ✿。也是从源头上控制住了餐饮品质的入口ღღ✿。

　　对于原料的配送ღღ✿。满记拥有成熟的上游链接ღღ✿，从采摘到运送ღღ✿，从保存到制作全程由专业团队严格把控ღღ✿，旨在让消费者品尝到第一口的鲜味ღღ✿。这样的配送方式对于甜品业无疑是对成本的一大考验ღღ✿，而这样的做法正是区别于其他山寨甜品的重要因素ღღ✿。而消费者对于满记甜品的口碑ღღ✿，正是来源于其对产品的严格把控ღღ✿。

　　以女性为主要消费群体的满记甜品ღღ✿，其英文名是充满了浪漫主义情怀的Honemoon Dessertღღ✿，而满记甜品的装修风格ღღ✿，也是为了女性的偏好而量身打造的ღღ✿。满记所有的店面风格基本都是统一的ღღ✿，选用明亮的黄色为主调ღღ✿，搭配甜品怪兽的独特造型进行个性化传播ღღ✿。

　　根据对消费者的人群调查和分析ღღ✿，店内的餐位基本以两人桌的情侣座和四人座的闺蜜座为主体ღღ✿，在合理运用有限的餐饮空间的同时ღღ✿，让整体显得更为温馨和惬意ღღ✿。在保证翻牌率的同时ღღ✿，满记甜品对于消费者空间的打造体现出对女性空间述求的尊重ღღ✿。

　　满记的成功更源于对未来趋势的判断和对机会的把握ღღ✿，在与盒马生鲜合作的Honeymoon Express是今年满记甜品重要步伐ღღ✿。在成本控制上有着较大优势的大牌开小店的思路下ღღ✿，满记甜品的触角已经在其他行业延伸开来ღღ✿。同时ღღ✿，融入了众多餐饮黑科技的智慧餐厅ღღ✿，是满记甜品和阿里巴巴合作的又一大成果之一ღღ✿，对于许多吃货来说ღღ✿，不仅能尝到地道的甜品的同时ღღ✿，更能感受到科技所带来的震撼ღღ✿，而这仅仅是满记甜品跨界合作的新起点ღღ✿。对于未来ღღ✿，满记甜品信心满满ღღ✿，良好的大众口碑和商业氛围让满记甜品在未来的不同行业合作中占尽了天时地利人和的优势ღღ✿。

　　对满记甜品业绩贡献最大的区域莫过于庞大的内地市场ღღ✿。2005年ღღ✿，瞄准了内地餐饮ღღ✿，满记甜品开始了北上之路ღღ✿。

　　然而要走好第一步并非想象的那样简单ღღ✿，内地没有“糖水文化”的基础ღღ✿，满记甜品曾举步维艰ღღ✿，在上海经营的头3年时间一共只开设了6家店ღღ✿。直到2007年上海港汇恒隆店的成功试点ღღ✿，满记甜品看到了曙光ღღ✿。

　　面对一个全新的品类ღღ✿，满记甜品的经营团队在与物业的多次沟通后做了一个大胆的决定ღღ✿，考虑到品牌本身洋气的外观以及没有油烟的优势ღღ✿，决定将其放在零售区ღღ✿，为逛街的消费者提供一个休憩的场所ღღ✿。

　　餐饮与零售搭配在当时可谓是一个前所未有的尝试ღღ✿。谁曾想ღღ✿，创新的组合方式擦出了强烈的火花ღღ✿。港汇恒隆店的成功运营成就了满记甜品ღღ✿，开创了甜品店一种全新的商业模型ღღ✿，在后期的运营中屡次证实了它的成功ღღ✿。同时ღღ✿，这也为满记甜品快速布局购物中心业态奠定了优势ღღ✿。

　　拥有了可复制模式ღღ✿，满记甜品开始大力拓展渠道资源ღღ✿。2008年开始ღღ✿，国内刮起商场大建设的浪潮ღღ✿。具有前瞻性的满记甜品敏锐的觉察到ღღ✿，走进商场将是未来品牌发展的主力方向ღღ✿。在2008年-2013年ღღ✿，借助这股“东风”满记甜品的门店量迅速增长ღღ✿，曾一年之间开出90余家新店ღღ✿。

　　然而ღღ✿，就在此时危机悄然降临ღღ✿。2013年众多资本开始搅动餐饮行业ღღ✿，一夜之间ღღ✿，市场上新的甜品品牌大量复制ღღ✿，他们开始和满记甜品争抢渠道资源ღღ✿，甚至不惜为此开出双倍的价格ღღ✿。一时间ღღ✿，同行竞争压力陡然上升ღღ✿，人力和租金成本水涨船高ღღ✿。在此情况下ღღ✿，满记甜品选择放缓扩张的节奏ღღ✿，养精蓄锐修炼内功ღღ✿。2-3年时间后ღღ✿，餐饮市场逐步回归理性ღღ✿，不少餐饮品牌以关店告终ღღ✿。在这样的动荡之下ღღ✿，满记甜品始终以稳扎稳打的发展节奏扛过了市场寒冬ღღ✿。

　　2016年ღღ✿，一个新的发展契机摆在了满记甜品面前ღღ✿：马云在云栖大会上提出了新零售概念ღღ✿，传统零售纷纷开始谋求转型ღღ✿。在2016-2017年期间ღღ✿，满记甜品开通外送渠道ღღ✿，通过与美团ღღ✿、百度ღღ✿、饿了么三大外卖平台合作实现了线上销售的新利润增长点ღღ✿。

　　值得一提的是ღღ✿，满记甜品抓住机遇开始了新零售尝试ღღ✿，专为盒马鲜生所打造的Honeymoon Expressღღ✿，从前期沟通决策到落地营业ღღ✿，只用了短短25天ღღ✿，一个全新的甜品新零售项目就诞生了ღღ✿。这无疑在品牌的发展史上添上了浓墨重彩的一笔ღღ✿。

　　规模效应带来了业绩的快速提升ღღ✿，到目前已经实现整体业绩规模约10亿元ღღ✿。去年ღღ✿，满记甜品尝试产品创新ღღ✿，从椰皇产品上线多万个椰皇ღღ✿。

　　满记甜品见证了内地餐饮13年的起伏ღღ✿，不断地发展ღღ✿，并进入了连锁企业队伍ღღ✿。这一切离不开该国内主要省份的运营团队——无限创意餐饮管理有限公司（下称无限创意）ღღ✿。

　　无限创意总部位于上海ღღ✿，另设南北两大区域分级管理ღღ✿。这家低调的企业ღღ✿，已经于2013年获得了渣打直接投资与博裕资本的联合投资ღღ✿。

　　在无限创意管理层ღღ✿，不乏有着丰富金融背景和餐饮实战经验的人才ღღ✿。无限创意CEO潘冠鹤先生有着一串不平凡的履历ღღ✿：毕业于同济大学金融学专业ღღ✿，2004年至2009年曾就职于普华永道中天会计师事务所ღღ✿，2011年ღღ✿，他加入无限创意餐饮管理有限公司ღღ✿，任首席财务官ღღ✿。2014年1月升任公司常务副总裁兼首席财务官ღღ✿。

　　管理层中拥有大批坚守岗位超过10年的骨干员工ღღ✿，他们曾就职于知名连锁餐饮企业ღღ✿，将先进的管理理念带到团队中不断优化ღღ✿、整合ღღ✿。

　　大约10年前ღღ✿，品牌发展还处于基础阶段ღღ✿，无限创意团队策划设立了中央厨房ღღ✿，摆脱了门店自行制作产品的历史ღღ✿，通过集中生产力的优势ღღ✿，使所有产品的加工实现了标准化ღღ✿、流程化ღღ✿，实现了对品牌的保护ღღ✿，同时也为产品质量提供了保障ღღ✿。中央厨房的设立ღღ✿，为满记甜品实现大规模扩张奠定了坚实的基础ღღ✿。截至目前ღღ✿，无限创意团队在国内建有3个中央厨房ღღ✿，分别位于上海ღღ✿、天津ღღ✿、成都ღღ✿，实现了中心区域全覆盖ღღ✿。

　　满记甜品所有门店均采取直营模式ღღ✿。为确保品质及提升营运效益ღღ✿，一切营运所涉及的采购ღღ✿、生产ღღ✿、销售皆自行包办处理ღღ✿。经多年积累经验ღღ✿，团队运营模式已趋向系统化ღღ✿，其中包括成本控制ღღ✿、材料选购ღღ✿、生产流程ღღ✿、质量监控ღღ✿、物流运输及产品销售等等ღღ✿。

　　在门店管理方面ღღ✿，无限创意团队设置了“神秘访客”机制ღღ✿，不定期对门店进行突击检查ღღ✿。据了解ღღ✿，2016年北京市场营运曾出现严重问题ღღ✿，总部营运管理层突击检查发现之后立即做出调整ღღ✿，迅速解决隐患并使该大区营业额增长了20%ღღ✿。

　　在扎实提高硬件设施的同时ღღ✿，无限创意团队还注重弘扬“工匠精神”ღღ✿。回首品牌发展之路ღღ✿，潘冠鹤先生认为ღღ✿：“最大的成就便是我们依旧存在”ღღ✿。在面临市场波动和眼花缭乱的诱惑时ღღ✿，正是这种工匠精神支撑着整个团队平稳的扛过风浪ღღ✿。“做餐饮必须要有企业家精神和工匠精神ღღ✿，满记甜品真的是一碗甜品一碗甜品卖出来的ღღ✿。”潘冠鹤先生说ღღ✿。

　　内地市场留给满记甜品的机会还很多ღღ✿。据中国烹饪协会数据显示ღღ✿，2018年1-4月ღღ✿，全国餐饮市场延续稳中向好的发展态势ღღ✿，品牌餐饮的带动作用继续提升ღღ✿。预计2018年ღღ✿，中国餐饮市场正朝着整体规模跨4万亿ღღ✿、线上过万亿的目标冲刺ღღ✿。

　　在这样的背景下ღღ✿，无限创意将继续“开疆拓土”ღღ✿。潘冠鹤先生表示ღღ✿，在接下来的规划中有这样几项任务ღღ✿：

　　继续尝试新零售ღღ✿。与盒马鲜生合作的Honeymoon Express是今年满记甜品运营的重点工作ღღ✿。 Honeymoon Express打造大牌小店ღღ✿，店铺面积仅30平方米左右ღღ✿，在成本控制和业绩增长都具有优势ღღ✿。此外ღღ✿，满记甜品又与阿里巴巴旗下平台合作智慧餐厅ღღ✿。据了解ღღ✿，将于9月正式开业的智慧餐厅ღღ✿，融入了多种高科技智能元素ღღ✿，让消费者在品尝舌尖美味甜品的同时ღღ✿，还能得到前所未有的新奇体验ღღ✿。

　　加大开店密度ღღ✿。在无限创意的经营规划中ღღ✿，到2020年满记甜品门店数量预计将达到500家ღღ✿。未来满记甜品拓展区域包括上海ღღ✿、北京ღღ✿、浙江ღღ✿、江苏ღღ✿、重庆ღღ✿、四川ღღ✿、天津ღღ✿、安徽ღღ✿、山东ღღ✿、辽宁以及新加坡ღღ✿，重点关注核心商圈的购物中心ღღ✿。同时ღღ✿，大型住宅区ღღ✿、高档写字楼区也是品牌扩张的方向ღღ✿。

　　餐饮零售化ღღ✿。2018年对于便利店和超市来说是一个新时代的开始ღღ✿，包括全家ღღ✿、罗森ღღ✿、大润发等都在探索全新的经营模式寻求变革ღღ✿。满记甜品将把握这个机会ღღ✿，让产品进入到零售渠道当中ღღ✿，为未来在零售ღღ✿、电商等多元化渠道的拓展开始布局ღღ✿。

　　孵化其他品牌ღღ✿。随着规模的不断扩大ღღ✿，无限创意运营团队也开始考虑孵化其他休闲餐饮品牌ღღ✿，凭借全国化供应链体系和丰富的运营管理经验ღღ✿，多品牌运作也是下阶段品牌发展的方向ღღ✿。未来ღღ✿，无限创意还将研究并寻找新的机会点ღღ✿，在优化产品与服务品质ღღ✿、加大新品研发力度等方面加大资金投入ღღ✿。

　　很多人或许并没有留意到ღღ✿，满记甜品的英文名是Honeymoon Dessertღღ✿，是一个骨子里都透着浪漫情怀的品牌ღღ✿。甜品作为休闲美食的代表ღღ✿，在市场的用户客群调查中满记的消费者有80%是来自女性ღღ✿，这也契合了满记创始人方张雪芳女士最终开店的初衷ღღ✿：女性从年少爱恋时光顾满记ღღ✿，到成家后带着爱人和孩子一起来享受甜品ღღ✿，其中充满了爱的回忆ღღ✿，感受到的是满记甜品一直以来传递给客人的柔情蜜意ღღ✿。

　　第一家满记甜品是现在的满记行政总裁方张雪芳女士和几个中学密友1995年在香港西贡区开的ღღ✿。当时的满记只是一个小小的家庭式糖水店ღღ✿。开店初期ღღ✿，方张雪芳为了增加客流大量阅读书籍ღღ✿，从一本书上得到启发ღღ✿：

　　方张雪芳让服务员用坚持的微笑就是一种服务态度ღღ✿，用自己的微笑换来顾客的微笑ღღ✿，也就是用自己的服务换来顾客的满意ღღ✿。

　　花万里设计认为其实品牌与顾客之间的沟通ღღ✿，可以从服务上来体现ღღ✿，沟通会让品牌拥有情感的生命力ღღ✿，这些都是需要在服务员来体现的ღღ✿。吉野家也是通过微笑服务让消费者感到十分亲切和有亲和力ღღ✿。

　　“港式糖水”讲究养生ღღ✿，夏天吃鲜杂果凉粉ღღ✿，用以清热解暑ღღ✿；秋天转吃杏仁露或炖木瓜ღღ✿，取其滋补润燥之效ღღ✿；冬天品尝芝麻糊或姜水汤丸ღღ✿，有助于除寒暖身ღღ✿。满记秉承港式糖水健康养生的传统ღღ✿。同时满记也会根据季节主推不同的甜品ღღ✿，比如夏天主打西瓜芒果等新鲜水果ღღ✿，冬季水果供应相对青黄不接时则以养生中式甜品为主ღღ✿。

　　满记里最为出名的产品ღღ✿：芒果班戟ღღ✿、榴莲班戟ღღ✿、杨枝甘露ღღ✿、白雪黑珍珠ღღ✿。另外ღღ✿，有三种中式甜品十分有名ღღ✿：生磨的“芝麻糊小仓亚莉丝ღღ✿、核桃露ღღ✿、杏仁茶”ღღ✿，合称满记三宝ღღ✿。

　　满记甜品的产品原料以鲜果为主小仓亚莉丝ღღ✿，主要来源于东南亚ღღ✿、台湾和我国南部等地区ღღ✿。满记所有家门店使用的水果都是由各地中央厨房直接配送ღღ✿，全程冷链ღღ✿，食材放入黑胶箱ღღ✿，捆扎打包ღღ✿，有类似保险带的作用ღღ✿。门店收到货之后ღღ✿，一旦发现箱子有被打开过ღღ✿，即可拒收ღღ✿，这是为了避免食材在物流中出现食品安全问题ღღ✿。甜品所用的水果等食材稍稍耽搁就很容易变质ღღ✿，所以集团自备中央厨房ღღ✿、生果处理仓及物流运输车队ღღ✿，不用假人之手以保证质量ღღ✿。

　　满记的设计由香港品牌大师李永铨亲自操刀ღღ✿， 满记的店内设计风格统一ღღ✿，以明黄色为主调ღღ✿，有包括五只甜品怪兽等突出品牌的视觉元素ღღ✿。店内主要以两人桌或者四人桌为主ღღ✿，零星分布一些能坐七八个人的圆桌小仓亚莉丝ღღ✿。为了照顾到年轻顾客们“体验好ღღ✿、点餐快”的就餐需求ღღ✿，桌椅的摆放也是根据每桌顾客用餐时间大致为30分钟到1小时设置ღღ✿。稍显窄小的摆放主要是空间灵活ღღ✿，同时也可以让人流移动更快一些ღღ✿。值得注意的是满记的品牌VI设计是李永铨设计师所打造ღღ✿，为满记记重新建立了完善的视觉形象系统与企业发展的定位ღღ✿，他被香港媒体称为“品牌医生”ღღ✿，近年获奖超过580项ღღ✿，是香港新一代品牌顾问设计人ღღ✿，其服务的品牌包括大益集团ღღ✿、I DOღღ✿、周生生ღღ✿、恒生银行ღღ✿、施华洛世奇等国际知名品牌ღღ✿。

　　满记以一份糖水起家成为上百家连锁店的甜品大佬ღღ✿，这本身就是一个很传统的美食ღღ✿。满记以女性为消费群体ღღ✿，在情感上以5% 的微笑服务来维系消费者的黏度ღღ✿，再由李永铨设计师的品牌VI设计凯发k8娱乐ღღ✿，这是一个经典的传统美食时尚化的经典餐饮品牌案例ღღ✿。

　　此前花万里设计也分析姚爱酸菜鱼也是将家常菜的酸菜鱼卖出轻奢感的时尚化的案例ღღ✿，这也说明餐饮品牌的个性是可以由市场来决定的ღღ✿。

　　在很多美食网站的甜品一栏中ღღ✿，都会看到“DIY-满记甜品做法”的教程ღღ✿，一个贩卖杨枝甘露ღღ✿、芒果班戟的生意ღღ✿，如何做到“导师”级别?除了好口味以外ღღ✿，刚刚好的营销手段也功不可没ღღ✿。

　　满记甜品的目标客户以学生和白领等年轻群体为主ღღ✿，这部分客户群具有数量多ღღ✿、乐于尝试新口味ღღ✿、品牌黏性差ღღ✿、对价格较敏感的显著特点ღღ✿，这让满记甜品的营销压力倍增ღღ✿。怎样维持和提升年轻消费者的品牌忠诚度ღღ✿，并在此基础上让顾客数量如同滚雪球般越滚越多?满记甜品用了分层推进的营销手法ღღ✿。

　　预热营销 新品牌诞生ღღ✿，最重要的就是先在业内混个脸熟ღღ✿。满记甜品试营业一周ღღ✿，全部甜品8.8 折优惠ღღ✿。每天发1 万份传单ღღ✿，推出一种甜品限量免费品尝ღღ✿，引来大量试吃顾客ღღ✿，一传十ღღ✿，十传百ღღ✿，满记甜品的名号很快就传播出去了ღღ✿。

　　试营业促销取得了不错的成绩凯发k8娱乐ღღ✿，满记甜品随之开始根据试营业的情况进行产品整合ღღ✿，改进不足ღღ✿，趁热打铁开始正式营业ღღ✿。正式营业前两周内满记所有甜品8.8 折优惠ღღ✿，且凡在本店就餐并成为幸运者的均有精美礼品相送ღღ✿。

　　除此之外ღღ✿，满记甜品还准备了若干印有促销信息的气球送给顾客ღღ✿，顾客立刻成为满记甜品免费的移动广告员ღღ✿。

　　日常营销 日常营销的基础是全员推销ღღ✿，每一个员工都是推销员ღღ✿，实现信息的人际传播ღღ✿。满记甜品实行天天有优惠的促销手段ღღ✿， 或推出优惠甜品ღღ✿，或送代金券ღღ✿、小礼物等ღღ✿。顾客可以购买店内优惠卡ღღ✿，持卡者购买店内除新品和特价品以外的任意甜品可永久享受9 折优惠;一次性消费50 元以上的顾客还可以领取一张卡通卡片ღღ✿，集齐三张即可领取杨枝甘露一份等ღღ✿。同时还辅助以季节性促销ღღ✿、节假日促销等临时性营销手段ღღ✿。

　　体验式营销 新产品推广过程中ღღ✿，满记甜品注重客户体验ღღ✿，从店铺外观到店面布置都会紧扣新产品的主题ღღ✿，以此吸引更多顾客的眼球ღღ✿，并及时收集顾客意见ღღ✿，着重挖掘客户的口味需求ღღ✿，不断改进产品口味ღღ✿。

　　合作式营销 满记甜品通过与商场的服饰品牌进行合作ღღ✿，实行满一定的金额送满记甜品的代金券ღღ✿，在各个商业区的显示器ღღ✿、电视广告ღღ✿、微博营销平台等进行产品展示ღღ✿，从而起到了宣传的作用且提高了购买率ღღ✿。

　　会员营销 2010 年10 月起ღღ✿，满记甜品建立信息化会员营销体系ღღ✿，在全国近70 家直营连锁店率先布设会员终端ღღ✿，使满记甜品的营业网点实现了一卡通用:上海总部通过远程管理即可实时掌握满记甜品发行的会员卡使用情况ღღ✿，管理全国直营店的财务状况ღღ✿，也可以根据当前市场热点设计和实施诸如充值送礼ღღ✿、积分换礼ღღ✿、会员新品免费试吃等各种会员营销活动ღღ✿。这种营销模式一出ღღ✿，满记甜品的会员量激增ღღ✿。

　　在众多会员中ღღ✿，满记甜品还针对核心消费群推出了实名制会员卡ღღ✿，包含会员充值ღღ✿、会员积分ღღ✿、会员优惠套餐等多种营销组合ღღ✿，一方面可以增加客户的消费黏性ღღ✿，提升客户忠诚度ღღ✿，促进目标客户的重复消费ღღ✿。相比通过媒体广告来吸引新客户ღღ✿，此举能够有效提高市场营销的投资回报率ღღ✿。另一方面ღღ✿，会员群体也是最佳的市场调研和产品推广渠道ღღ✿，通过会员营销改进客户体验ღღ✿，有利于提升客户口碑ღღ✿，增加品牌知名度和美誉度ღღ✿。

　　网页营销 满记甜品建立了自己的网站ღღ✿，节省了原来传统市场营销的很多广告费用ღღ✿，而且搜索引擎的大量使用会增强搜索率ღღ✿。

　　满记甜品的营销手法每个单独来看都不能算作营销界的经典ღღ✿，但因为采用了分层推进的手法ღღ✿，其最终的效果几乎涉及了各个领域的客户群ღღ✿，让顾客有种“无处可逃”的感觉ღღ✿，品牌附着度和涵盖面自然越来越高ღღ✿。

　　从一家家庭式糖水店发展至今ღღ✿，满记甜品在香港ღღ✿、中国内地ღღ✿、新加坡和印尼都有连锁店ღღ✿，18 年的时间让满记甜品拥有了200 多家分店ღღ✿。它的迅速铺开ღღ✿，很大程度上源于“5% 技巧”ღღ✿。

　　“5% 技巧”是一套营销理念ღღ✿，它的科学依据是“据研究统计ღღ✿，如果企业能够再多留住5% 的客户ღღ✿，利润就能有100% 的增长ღღ✿。”为了多留住这5% 的顾客ღღ✿，满记甜品的创始人在最初的5 年时间里ღღ✿，天天到店ღღ✿，她细心观察每一位顾客ღღ✿，一旦发现可以“攻克”的准客户ღღ✿，就会主动上去攀谈ღღ✿，在谈笑中了解顾客的需求ღღ✿，并免费赠送店内的王牌甜品--芒果班戟“哄客人开心”ღღ✿，一直到对方心满意足地离开为止ღღ✿。

　　“微笑+ 小恩惠”法则让更多顾客记住了满记和它的食品ღღ✿，这个法则一直沿用至今ღღ✿。据其创始人透露ღღ✿，香港有一家“秘密满记门店”ღღ✿，一直由她和几个创业的姐妹亲自微笑着招呼客人ღღ✿，即使满记甜品走过了十几年ღღ✿，过去的顾客一进门还能看到她们的笑容ღღ✿，感受自然不同ღღ✿，而满记甜品口碑就在这种充满温暖气氛的营销中逐渐升温ღღ✿。

　　每个喜欢满记甜品的顾客都知道ღღ✿，满记所有甜品的口味都是甜得“刚刚好”ღღ✿。甜得“刚刚好”是满记甜品根据顾客需求所提炼的营销技巧ღღ✿，也是多留住5% 顾客的核心ღღ✿。

　　众所周知ღღ✿，喜爱甜食的多数都是年轻女性ღღ✿，她们恰恰又是最惧怕发胖的群体ღღ✿，所以她们所希望的甜品是能解馋ღღ✿，能吃出精致ღღ✿，但又不会长胖的甜品ღღ✿。第一口吃下去似乎不太甜ღღ✿，但一碗吃完以后就会觉得甜度刚刚好ღღ✿。

　　无论分量还是甜度ღღ✿，都要不多不少ღღ✿，令消费者觉得“刚刚好”ღღ✿。但想要做到“刚刚好”并不容易ღღ✿，满记从食材的源头就开始下工夫ღღ✿。

　　甜品行业虽然利润大ღღ✿，但风险不小ღღ✿，因为甜品所采用的水果等食材都比较“娇气”ღღ✿，温度变化或者储存不当都会导致它们腐烂而影响口味ღღ✿，所以满记甜品自备中央厨房ღღ✿、生果处理仓及物流运输车队ღღ✿，以保证质量ღღ✿。同时满记甜品也会根据季节主推不同的甜品ღღ✿，比如夏天主打西瓜ღღ✿、芒果等新鲜水果ღღ✿，冬季则以养生中式甜品为主ღღ✿。

　　为了确保每款产品的口味ღღ✿，满记甜品从原材料购买到产品产出都采用编码制ღღ✿。半成品从工厂出货前到铺面销售前都配有试味人员ღღ✿，如果变味可以通过编号查出原材料来自哪个供应商ღღ✿。分店服务上也采用编码制ღღ✿，每碗甜品都有编号ღღ✿，下错单ღღ✿、服务员送错食品都可以追查ღღ✿。

　　公司管理采取扣分制ღღ✿，出现上述错误或产品出现头发等都要扣分ღღ✿，并以扣除奖金作为惩罚ღღ✿，避免员工互相推诿ღღ✿。

　　在如此严苛的审核制度之下ღღ✿，满记甜品的食品从未出现过品质问题ღღ✿，即使偶尔有少数顾客对食品口味感到不满ღღ✿，也可以得到及时有效的解决ღღ✿。

　　严苛的审核流程刚好可以成为满记甜品最方便的营销手段ღღ✿，每个了解满记甜品食材编码制的顾客都成为了其树立好口碑的功臣ღღ✿，满记甜品的营销手段又上一个台阶ღღ✿。

　　消费者的需求也推动了甜品市场的不断发展ღღ✿。根据IDG国际食品分析机构的数据ღღ✿，85%的中国人喜欢吃港式甜品ღღ✿，未来十年甜品市场的产值将高达3000亿ღღ✿，而且保持年20%的增长率ღღ✿；对于二三线城市其发展速度更快ღღ✿，以200%的增速继续高产ღღ✿。如此广阔的市场空间ღღ✿，自然也吸引了众多甜品创业者的加入ღღ✿，但是ღღ✿，根据市场调查数据ღღ✿，如果在0.5公里之内没有3家甜品店ღღ✿，市场就不算饱和ღღ✿。以此来看ღღ✿，甜品的市场空间还是非常大的ღღ✿。

　　而除了市场广阔ღღ✿，甜品的盈利空间也非常大ღღ✿。我们以港式甜品的大本营香港为例ღღ✿，在香港ღღ✿，不管是租金成本ღღ✿、还是人工成本ღღ✿，都是内地的10倍之多ღღ✿，但是在售价与内地持平的情况下ღღ✿，还能保证赚钱ღღ✿。而且ღღ✿，作为甜品的主力消费人群ღღ✿，年轻群体的消费能力较高ღღ✿，在购买甜品的花费上动辄就是上百元ღღ✿。

　　我们以店铺面积60㎡ღღ✿、人均消费30元ღღ✿、单日消费150人进行计算ღღ✿，这家甜品店每个月的营业额大约为135000元ღღ✿；然后除去每个月店面租金9000元ღღ✿、人工成本13000元ღღ✿、原料水电等费用25000元ღღ✿，每个月纯利润为88000元ღღ✿。这样算来ღღ✿，每年的纯利润都在百万以上ღღ✿。

　　总之ღღ✿，甜品市场“钱”景广阔ღღ✿，因此参与的品牌也越来越多ღღ✿。但最终谁能立足ღღ✿，还是要看品牌的综合实力ღღ✿、知名度以及美誉度等ღღ✿。而老港记作为中国人最爱的港式甜品的代表ღღ✿，不管是知名度还是美誉度都不较高ღღ✿，因此竞争力也较强ღღ✿。

　　现代社会ღღ✿，人们的生活节奏日益加快ღღ✿，生活的压力也在不断增长ღღ✿，人们希望在忙碌的工作学习之余ღღ✿，能得到身心的放松ღღ✿。甜品行业凭借着良好的口感ღღ✿，舒适的环境等多方面优势得到了消费者的认可ღღ✿，不断在发展壮大ღღ✿，成为推动餐饮行业发展的必不可少的力量之一ღღ✿。甜品行业虽说活力强劲ღღ✿，但行业的发展必定不是一帆风顺的ღღ✿，必定会有行业的转型期ღღ✿。那未来我国甜品行业的发展方向是怎样的呢?

　　(1) 行业会更加激烈ღღ✿，品牌的影响力将逐步的显现ღღ✿。随着甜品行业不断深入发展ღღ✿，行业竞争力也必定会更加激烈ღღ✿。甜品企业之间的竞争到*就是品牌之间的竞争ღღ✿，那些有着较高的知名度和信誉度的品牌ღღ✿，其竞争力就会很强ღღ✿，带动企业的实力也不断增强ღღ✿，在竞争中占据主动ღღ✿。提升品牌的竞争力当做企业的核心竞争力来抓ღღ✿，取得了一定的成效ღღ✿，走在行业的前列ღღ✿。

　　(2) 消费者的需求不断变化ღღ✿，更加个性多样化的美食将会更具竞争力ღღ✿。随着甜品行业的不断发展ღღ✿，消费者的要求也在不断的提升ღღ✿，一成不变的产品不适应竞争的节奏ღღ✿，无法满足消费者的喜好ღღ✿。甜品企业要想实现长远发展ღღ✿，就必须不断研发推出新产品ღღ✿。

　　(3) 店面装修和服务质量等因素对店面运营的影响将不断提升ღღ✿。人们到甜品店消费ღღ✿，除了享受美食之外ღღ✿，更是为了得到心灵上的片刻放松ღღ✿。良好的店面装修风格可以为投资人提供舒适的就餐环境ღღ✿，刺激消费者的消费欲望ღღ✿。而完善的服务则能赢得消费者的好感ღღ✿，帮助吸引更多的回头客ღღ✿。

　　未来甜品行业的活力必定会更加强盛ღღ✿，竞争也会更加激烈ღღ✿。甜品企业要紧紧的把握住行业发展趋势ღღ✿，并且不断的做出相应的改变和调整ღღ✿，这样才能的竞争中占据一席之地ღღ✿，实现长久顺利运营ღღ✿。关注南京欧米奇西点西餐学院ღღ✿，了解行业动态ღღ✿，抢占先机ღღ✿。

　　甜品奶茶是年轻人最喜爱的休闲饮品ღღ✿，从2005年开始一直保持迅速发展的趋势ღღ✿。据了解ღღ✿，2016年全国甜品奶茶行业产业规模将达到1500亿元ღღ✿。不过ღღ✿，甜品奶茶已经辉煌了10年ღღ✿，未来还会如此吗？未来的发展趋势又是如何呢？在未来甜品奶茶行业的发展主要会往以下5个方面发展ღღ✿。

　　从餐饮行业来看ღღ✿，在2005年到2006年ღღ✿，我国餐饮有一股规模大型化浪潮ღღ✿，营业面积动则就是10000平米或20000平米ღღ✿，一般的店面经营达到 2000-3000平米ღღ✿，而超大型规模的店面随处可见ღღ✿。现在的甜品奶茶品牌以许留山ღღ✿、满记和鲜芋仙甜品为代表ღღ✿，经营面积大多是在70-100平米ღღ✿。而未来的趋势是以小甜品奶茶店为主凯发k8娱乐ღღ✿，经营面积在30平米左右ღღ✿，照样可以做到品牌经营风生水起ღღ✿。

　　甜品奶茶的产品精致化和简单化ღღ✿，未来甜品奶茶做减法是品牌连锁店的发展趋势ღღ✿。以许留山甜品为例ღღ✿，其产品大概100多款ღღ✿，虽然仍在不断的研发新产品ღღ✿，但是产 品都在不断的优化ღღ✿，淘汰中优化产品的结构ღღ✿。未来的消费者在品尝时将更多的依赖手机ღღ✿，而放置过多的产品系列ღღ✿，反而不利于消费者选择ღღ✿，少而精则是消费者喜欢 的ღღ✿。

　　甜品奶茶均是根据不同的产品定位ღღ✿，价格也分不同的层次ღღ✿，但是随着市场信息透明化的发展ღღ✿，以及行业竞争压力的增大ღღ✿，众多品牌店也开始慢慢的走亲民化路线元左右ღღ✿，其主要消费群体是80ღღ✿、90后的年轻人ღღ✿。

　　服务自主化是如今受到消费者的青睐ღღ✿，一些品牌连锁店已经实施终端店面自助点餐或叫号自行聚餐等自助服务ღღ✿，给消费者带来了极大的方便ღღ✿。因此ღღ✿，很多品牌在未来 将全部由消费者自助点餐ღღ✿、买单ღღ✿、支付ღღ✿，这不仅有效的减少人工成本ღღ✿，缩短品尝等待时间ღღ✿。给甜品奶茶店节省了大量的时间放在产品开发ღღ✿，做出更多更好的产品给消 费者ღღ✿。

　　任何一家甜品奶茶店都需要使用餐饮ERP或CRM管理模式ღღ✿，完善企业的信息化管理流程ღღ✿，同时方便点餐流程及合理搭配ღღ✿。另外ღღ✿，可以通过实现企业的流程化ღღ✿、标准化ღღ✿，促进企业内部管理的提升ღღ✿。在新的商业形势下ღღ✿，应该发展出新的商业特征ღღ✿。

　　甜品奶茶行业未来如何发展ღღ✿，不仅仅是以上几点ღღ✿，其中还会诞生出更适合行业发展的趋势ღღ✿。只要满足消费者的需求ღღ✿，那么甜品奶茶店就能走得更远ღღ✿，做得更大ღღ✿。

　　甜食ღღ✿，一种可以治愈人心情的食品ღღ✿，很多人在心情不好的生活就喜欢吃点甜品来缓解内心的不开心ღღ✿。开一家甜品店也会是一些创业伊始的人的不二选择ღღ✿，那么开甜品店要注意什么ღღ✿，开甜品店的好处和困难又会是什么呢ღღ✿，让我们来了解一下ღღ✿。

　　甜品的成本很低ღღ✿，价格也是随机应变ღღ✿，在居民区开店应低些ღღ✿，因为要做熟客生意ღღ✿，不能太高ღღ✿。在商业区开店可以将价格调高一些ღღ✿，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲ღღ✿。

　　甜品的毛利率维持在40%-50%不困难ღღ✿，每碗甜食的纯利在1-2元之间ღღ✿。一间15平方米的甜食店ღღ✿，每月盈利可达到4500-7000元ღღ✿。

　　简单的甜品店开张ღღ✿，桌椅ღღ✿、碗勺ღღ✿、厨具ღღ✿、原材料ღღ✿、消毒碗柜和预付店租等开支相加ღღ✿，估计开张所需成本约只需6000-8000元ღღ✿。全套设备购置约需3000元ღღ✿。在总的成本支出中ღღ✿，电器ღღ✿、房租ღღ✿、厨具的支出占了大部分ღღ✿，而甜品所用的原材料多是豆类ღღ✿、糖块和一些农副产品ღღ✿，价格低廉ღღ✿，1000元左右即能应付数十天的消耗ღღ✿。

　　相信“创业”对于每个人而言ღღ✿，都是极具挑战性的ღღ✿，但并不是每个选择创业的人都能如愿ღღ✿，走上成功的巅峰ღღ✿。创业途中所遇到的问题有很多ღღ✿，资金根本就不是问题ღღ✿，如果你坚信你的项目创意独特ღღ✿，迎合了市场发展和大众生活的需求ღღ✿，你坚信它肯定会为你赚很多的钱ღღ✿，你还会担心投资的问题吗?

　　现在随着技术的不断更新和升级ღღ✿，掌握技术的人也越来越多ღღ✿，技术瓶颈早已被打破ღღ✿。开甜品店要注意什么问题?只要你的创意吸引人ღღ✿，会有很多技术人员为了实现自己的创业梦想或者说体现自己的价值参与到你的创业中来ღღ✿。

　　开甜品店要注意什么问题?任何的创业都会面临投资风险的问题ღღ✿，开甜品店也是如此ღღ✿，但是对于风险ღღ✿，一般来说投资越大ღღ✿，投资者所承担的风险也就更加大ღღ✿。开甜品店ღღ✿，店面面积需求不大ღღ✿，一般的加盟项目万元即即可解决ღღ✿，即使如此ღღ✿，投资者也需要考虑投资风险的问题ღღ✿。

　　开甜品店的好处和困难各有很多ღღ✿，好处是成本低ღღ✿，利润高ღღ✿，价格也是随机应变ღღ✿。困难呢则是投资风险大ღღ✿，需要创意甜品ღღ✿，现在的甜品店也各种各样ღღ✿，竞争对手多ღღ✿。无论是好处还是困难ღღ✿，最重要的还是自己的决心和能力ღღ✿，一家甜品店如何经营才是最重要的ღღ✿。

　　满记甜品加盟ღღ✿，于1995年ღღ✿，在香港开设第一家门店ღღ✿，此后ღღ✿，经过多年的发展ღღ✿，形成了今天我们所熟知的满记甜品加盟品牌ღღ✿。多年的发展ღღ✿，并没有令其失去初衷ღღ✿，品牌内部ღღ✿，始终以能够为消费者制作出最好的甜品为己任ღღ✿，不断向前发展ღღ✿。

　　满记甜品加盟是一个知名的品牌ღღ✿，内部多样的产品非常受消费者的欢迎ღღ✿，而且品牌内部还会定期进行产品的研发ღღ✿，以保证产品的多样性ღღ✿，让加盟商从中创造更多的利润ღღ✿。

　　关于加盟利润方面ღღ✿，这个品牌利润还是非常可观的ღღ✿，但是在具体的利润上ღღ✿，因加盟商的情况不同ღღ✿，主要是因为城市的不同ღღ✿，区域的不用ღღ✿，商圈的不同ღღ✿，所以具体的利润也会出现不同ღღ✿，具体费用如何？请看下表ღღ✿：

　　随着中国的发展ღღ✿，在美食方面ღღ✿，也有越来越多的选择ღღ✿，然而甜品市场ღღ✿，也在日复一日地壮大ღღ✿。如今ღღ✿，以80ღღ✿、90后为主要消费力量的甜品市场ღღ✿，现已超过日本ღღ✿，居于全球第二ღღ✿，仅次于美国ღღ✿。如此庞大的市场ღღ✿，对于加盟者而言ღღ✿，确实充满诱惑ღღ✿，那么甜品店是否值得投资ღღ✿，又需要注意哪些方面呢？为此ღღ✿，中国加盟网记者通过调查ღღ✿，为大家整理了这样一份资料ღღ✿，希望能够为广大加盟者们提供帮助ღღ✿。

　　对于所有加盟者而言ღღ✿，无论选择什么项目ღღ✿，选址都是非常重要的环节ღღ✿，对于甜品店来说则更甚ღღ✿。甜品店的客户与潜在客户与其他餐饮类客户不同ღღ✿，他们的选择并非出于刚性需求ღღ✿，即饥饿ღღ✿、口渴等ღღ✿。大多数情况下ღღ✿，甜品属于零食ღღ✿，具有消磨时间的功能ღღ✿，某种意义上讲ღღ✿，接近于奢侈品的需求ღღ✿。因此ღღ✿，在选址方面并非客流量越大越好ღღ✿。

　　根据记者的观察ღღ✿，较为成功的甜品店ღღ✿，基本位于商业中心ღღ✿、机场等地ღღ✿，而以往人们概念中的地铁周边这种黄金地段ღღ✿，却很少看到甜品店的身影ღღ✿。选址方面ღღ✿，应更注重人流的空余时间ღღ✿，越“闲”的人越容易成为甜品店的客户ღღ✿。

　　明确了潜在客户在哪里之后ღღ✿，就要看看这些客户到底是什么人ღღ✿，以及他们各自的消费习惯ღღ✿。首先ღღ✿，上述类型的“闲人”群体（周末逛街的群体不在此讨论范围）ღღ✿，大多为学生ღღ✿、创业者ღღ✿、公关类职务ღღ✿，以及全职主妇ღღ✿、自由职业者ღღ✿。其中学生群体的潜在性非常大ღღ✿，尤其以大学在校生为主ღღ✿。然而这一群体的消费水平低ღღ✿、翻台率低ღღ✿，可用来彰显店铺人气ღღ✿，但不适合成为主要消费者ღღ✿。

　　创业者ღღ✿、公关类职务的人ღღ✿，最需要的是一个安静空间ღღ✿，方便他们谈工作ღღ✿，这类人的消费水平虽然高ღღ✿，但翻台率却严重成问题ღღ✿。另一方面ღღ✿，他们的主观选择更倾向于咖啡店而非甜品店ღღ✿，其原因在于ღღ✿，咖啡店更能彰显个人品味（省钱也是一方面）ღღ✿。因此ღღ✿，想以这类人群为主要顾客的加盟者ღღ✿，应考虑店铺装修品味ღღ✿、提供多样化饮料等问题ღღ✿，甜品+咖啡的套餐或许是不错的选择ღღ✿。另外ღღ✿，如果开在机场ღღ✿、火车站等地ღღ✿，公关类人士的候机/候车时间就成了加盟者的主要目标ღღ✿，为其提供堂食ღღ✿、饮品是非常必要的ღღ✿，店铺门面的装修与产品陈列ღღ✿，则是吸引顾客的主要手段ღღ✿。

　　全职主妇ღღ✿、自由职业者也是潜在客户群体ღღ✿，前者建议选择中高档小区周边的商业中心或商业街ღღ✿，提供堂食是必须的ღღ✿，环境要尽可能舒适ღღ✿、安静ღღ✿，而服务则是店铺生存的关键ღღ✿。至于后者ღღ✿，大多生活在艺术园区ღღ✿，或常往来艺术园区ღღ✿、书店ღღ✿、艺术类商店等地ღღ✿，记者曾在北京798艺术园区看到不少类似店铺ღღ✿，产品口味一般ღღ✿，但装修颇具艺术气息ღღ✿，进店的人除艺术类工作者外ღღ✿，也有很多参观者ღღ✿、学生等ღღ✿。选择这类人群凯发k8娱乐ღღ✿，提供高品位就餐环境就是最关键的问题ღღ✿，另外ღღ✿，在产品的品相上面多下功夫ღღ✿，也是必要的ღღ✿，价格方面尽也不应过高ღღ✿，毕竟艺术家不等于有钱人ღღ✿。

　　在选址过程中ღღ✿，品牌商通过与当地地产商合作ღღ✿，会为加盟者推荐一些商业区ღღ✿，以此来解决选址问题ღღ✿。而加盟者应根据自身情况ღღ✿、本地情况ღღ✿，加以选择ღღ✿，尤其是品牌总部在其他城市的情况下ღღ✿，加盟者自己也要把好选址这一关ღღ✿。记者的调查发现ღღ✿，同样处在通州北苑的商圈中ღღ✿，万达广场的人气远比紧邻它的七夕商场旺得多ღღ✿。某甜品加盟店就选择开在七夕商场ღღ✿，最终导致人去楼空ღღ✿。

　　加盟甜品店的另一个重要问题ღღ✿，在于产品的选择ღღ✿。通常品牌商会为加盟者提供各式各样的产品 ღღ✿，例如玛努卡甜品ღღ✿，就会提供港式ღღ✿、台式ღღ✿、分子类ღღ✿，三个主要分类ღღ✿，品牌商为加盟者提供的低价档店铺ღღ✿，也可以任意选择产品品类ღღ✿。

　　不过并不是所有地方都可以在冬天主打冰淇淋产品 ღღ✿，例如北京通州万达的某家甜品店ღღ✿，就因为天气太冷ღღ✿，而选择在店中提供火锅ღღ✿，在多样化经营与创新经营方面ღღ✿，店主确实下了一番功夫ღღ✿，但在就餐体验上面却没有考虑周全ღღ✿，火锅的气味严重影响了甜品的就餐环境ღღ✿。加盟者在选择甜品店时ღღ✿，应在产品选择方面下功夫ღღ✿，在当地做好充分调查ღღ✿，如果一定要增加其它经营项目ღღ✿，也要尽可能选择与甜品相关的项目ღღ✿。

　　在品牌商的扶植下ღღ✿，加盟者的店铺开业较为轻松ღღ✿，但这仅仅是个开始ღღ✿，后续的推广仍然需要加盟者自力更生ღღ✿。现今性价比最高的推广方式ღღ✿，莫过于线上推广ღღ✿。诸如高德地图ღღ✿、百度地图ღღ✿、大众点评ღღ✿、美团等App的注册以及资料完善ღღ✿，是加盟者在开店初期必须要完成的ღღ✿。这些App会为顾客提供详细的地址ღღ✿、餐品等信息ღღ✿，也支持店铺进行促销ღღ✿、打折活动ღღ✿。尤其是在商业中心或商业街开店的加盟者ღღ✿，一定要第一时间完善这些信息ღღ✿，尤其是详细地址ღღ✿，甚至可以精细到XX广场X层ღღ✿。

　　另外ღღ✿，建议加盟者注册成为各大外卖App的商家ღღ✿，以外卖带动销量也不错的选择ღღ✿。甜品属于下午茶的类别ღღ✿，这部分在现今的外卖类App中仍然是较为薄弱的部分ღღ✿，可以利用这一点ღღ✿，争取平台推荐ღღ✿。如果条件允许ღღ✿，加盟者也可以与平台联系ღღ✿，搞些特价活动ღღ✿，努力登上首页ღღ✿，这一点会极大地提升店铺知名度ღღ✿。

　　更专业一些的加盟者ღღ✿，也可以利用微博ღღ✿、微信等社交App传播ღღ✿，甚至与自媒体运营者合作联动ღღ✿，搞一些活动ღღ✿，增加店铺名气ღღ✿。

　　甜品店终归属于零食消费ღღ✿，加盟者在开店的时候一定要重视产品的陈列ღღ✿，多拍一些精美的产品真实照片ღღ✿，多与顾客交流ღღ✿，利用互联网的便利性ღღ✿，提高店铺品味等ღღ✿。掌握这些技能后ღღ✿，相信各位加盟者一定会成功开创自己的事业ღღ✿。

　　从饮料市场上近几年尤其是近5年的情况看ღღ✿，饮料产品“快速”特点已经开始从消费者的“消费速度”ღღ✿，扩展到了市场上“主流产品快速更替”ღღ✿，这就需要经营者及时把握本地的消费特色迎合消费者ღღ✿。

　　1.可测量性ღღ✿：甜品细分市场要有明显的特征ღღ✿，这些特征可以测量出来ღღ✿，即能够量化ღღ✿。各子市场之间有明显的区别ღღ✿；各子市场内部有明确的组成成员ღღ✿，这些人应具备共同的需求特征ღღ✿，表现出类似的购买行为ღღ✿。

　　2.可进入性ღღ✿：在甜品市场细分中ღღ✿，甜品店所选择的目标市场必须是甜品店能充分发挥自己的资源优势ღღ✿，有足够的能力去占领的子市场ღღ✿；否则ღღ✿，就不能作为目标市场ღღ✿。

　　3.有发展潜力ღღ✿：作为甜品店的目标市场ღღ✿，既要能满足甜品店目前的利益要求ღღ✿，又要有较大的发展潜力ღღ✿，能为甜品店带来长远利益ღღ✿。如果是已经饱和或即将饱和的市场ღღ✿，那就没有多少潜力可挖ღღ✿。

　　4.确定目标市场ღღ✿：市场细分的结果往往是得到了大量的细分市场ღღ✿。显然ღღ✿，甜品店要对每一个细分市场都予以足够的重视ღღ✿，既不可能也无必要ღღ✿。所以ღღ✿，必须对它们进行筛选ღღ✿，从而确定自己的目标市场ღღ✿。一般地讲ღღ✿，这种筛选从两方面——细分市场本身的特征和甜品店的甜品营销目标ღღ✿、资源着手ღღ✿。凯发官网入口首页凯发天生赢家一触即发ღღ✿，K8凯发(中国)天生赢家·一触即发ღღ✿。天生赢家 一触即发ღღ✿，凯发k8国际(中国)官方网站ღღ✿！凯发K8天生赢家ღღ✿，凯发K8天生赢家一触即发ღღ✿。品牌故事ღღ✿，